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Caro imprenditore della ristorazione, sono sicuro che nel tuo staff c'è almeno 1 di questi 4 problemi...

Ho individuato quattro grandi problemi che più di altri rivelano se hai bisogno di cambiare qualcosa nella gestione del tuo staff.

01

Nervosismo e tensione

Hai mai vissuto una situazione nel tuo locale in cui c’era così tanto nervosismo nel tuo staff, o ancora peggio tra te e i tuoi collaboratori, che la tensione si poteva tagliare con il coltello?

Sono sicuro di SI!

Condividere gli stessi spazi per tante ore con persone con cui hai problemi è davvero un gran disagio.

Il tempo non passa mai, qualsiasi cosa faccia l’altro non andrà mai bene, al punto di non essere obiettivi sul loro operato. 

Magari non c’è un vero motivo scatenate, oppure c’è ma non ne sei a conoscenza.

D’altronde dirsi tutto con estrema sincerità tra titolare e dipendente non è facile.

I rapporti si incancreniscono e venirne fuori è dura. 

Se poi il malessere si estende verso altri collaboratori, allora sei davvero nei guai.

Invece di avere una squadra che lavora con te ti ritrovi un gruppo di demotivatori che affosseranno il tuo locale, i tuoi obiettivi e la tua sanità mentale.

02

Il cassetto vuoto

Il secondo problema riguarda l’efficenza delle persone che lavorano per te.

Prima di poter pensare a cosa fare per incassare di più devi assolutamente capire dove stai perdendo i soldi e tappare quel buco che svuota il tuo cassetto.

Quando vado a cena assisto con imbarazzante costanza a camerieri che:

Non sanno guidare le ordinazioni, non conoscono i menù, girano a vuoto fra i tavoli e non sanno come far sentire accolto il cliente.

Già risolvendo questi problemi vedrai schizzare il coperto medio dei tuoi clienti e aumentare le presenze durante tutti i giorni della settimana. 

A questo punto potrai mettere in pratica tecniche di up selling e cross selling che ti faranno fare un balzo in avanti stratosferico di fatturato.

Già risolvendo questi problemi vedrai schizzare il coperto medio dei tuoi clienti e aumentare le presenze durante tutti i giorni della settimana. 

A questo punto potrai mettere in pratica tecniche di up selling e cross selling che ti faranno fare un balzo in avanti stratosferico di fatturato.

03

Sei schiavo della tua attività

Hai aperto il tuo locale inseguendo il soglio di libertà e in un attimo ti sei ritrovato con una palla al piede.

Conosco benissimo la sensazione.

Il carico di responsabilità verso i dipendenti, i fornitori e gli adempimenti con banche o magari con i parenti che hanno finanziato il tuo sogno.

Questa pressione ti constringe a pensare che tu debba fare TUTTO, magari pur rinunciando ad assumere personale pur di risparmiare.

Quindi sei imprenditore, contabile, responsabile acquisti (andando personalmente a scegliere la miglior zucchina al miglior prezzo che esiste nei paraggi), cameriere, barista e cassiere… e chissà quante altre cose!

Ma in tutto questo… 

Quando trovi il tempo di lavorare per riempire il tuo locale?

Perché in realtà il tuo lavoro sarebbe quello di garantire abbondanza di clienti al tuo locale.

Rendere automatici i lavori di routine, delegando lavori che oggi ritieni impossibili da assegnare ad altri, è la chiave per ottenere gli unici due risultati che dovrebbero garantirti la tua attività.

  1. Una continua crescita di presenze, marginalità e fatturato.
  2. Tempo per te, la tua famiglia e i tuoi hobby.


Esatto… perché anche se oggi ti sembra impossibile devi sapere che è l’impresa che serve l’imprenditore e non il contrario.

04

Senza di te il locale non va avanti!

Hai presente quando anche per un piccolissimo problema i tuoi collaboratori non possono fare a meno di te? 

Sono sicuro che ti capita ogni singolo giorno!

Questo perché ti sei posto come soluzione a qualsiasi loro problema, senza aver delegato mansioni e responsabilità…

Se per qualche motivo non puoi essere presente nel tuo locale, o semplicemente vuoi prenderti una giornata libera non puoi!

Ormai sei il loro punto di riferimento per qualsiasi piccola cosa! Senza di te sono persi.

ORA invece prova a immaginare questa situazione…

È sabato sera, uno dei giorni con maggior affluenza e più lavoro per la tua attività.

Tu NON sei dentro al tuo locale ma sei FUORI da esso… 

Mentre tutti i tuoi collaboratori lavorano ti stai godendo una giornata con la tua famiglia o una piccola vacanza fuori porta senza l’ansia che qualcosa possa andare storto…

Senza il timore che i tuoi collaboratori abbiano bisogno di te per risolvere anche il più piccolo problema come quello di non saper dove spostare un tavolo o se prendere una prenotazione o no.

Ti sembra impossibile?

Forse ora lo è… ma se interverrai oggi stesso potrai vivere proprio questa situazione appena descritta liberandoti dalle catene che ti legano alla tua attività. 

Avrai tempo per te, per la tua famiglia e per scegliere le corrette strategie che porteranno il tuo locale al successo!

Ma cosa accade se non intervieni oggi stesso, risolvendo questi problemi?

Nella migliore delle ipotesi, lavorare trascinandosi questi problemi impedirà la crescita del tuo locale.

Ma può andare anche molto peggio e non è un caso che la vita media di un’attività di ristorazione sia di circa 3 anni.

Sono certo che anche nella tua zona ci siano tanti locali che chiudono e riaprono sotto nuova gestione.

Ti sei mai chiesto il motivo?

La risposta è più banale di quello che possa sembrare.

Nessuno si occupa di riempire il proprio locale perché c’è una diffusa convinzione che basti un buon prodotto, una buona posizione ed essere bravi nel servizio.

Ma l’unico carburante per la tua attività sono i clienti!

Ed è per questo che devi assolutamente rendere i tuoi collaboratori AUTONOMI, RESPONSABILI ed EFFICIENTI.

PARTECIPANDO A CAMERIERI VENDITORI POTRAI ANDARE FIERO DEL TUO STAFF

Cos'è Camerieri Venditori?

Unico corso professionale in Italia

Per la formazione alla vendita dei camerieri, che ti permetterà di avere uno staff di sala agguerrito e addestrato come i Broker di Wall Street 

Formazione per camerieri e titolare

Per far comprendere meglio la logica con cui lavora il locale e avere una maggior motivazione e passione sul lavoro

Tecniche di vendita per aumentare lo scontrino medio

Basate su come convincere i clienti a “devolvere” gentilmente al tuo locale il doppio del solito scontrino.

 

Ma ora lascia che ti racconti chi sono

Sono Giuliano Lanzetti

Titolare del Bounty di Rimini uno dei locali più famosi d’Italia;

CEO e creatore di Pienissimo, azienda leader per la formazione di imprenditori della ristorazione che ad oggi ha già formato più di 15.500 ristoratori di successo.

Ideatore di Pienissimo PRO, l’agenda digitale che riempie il tuo locale;

Organizzatore del Food Marketing Festival, l’evento di formazione per la ristorazione più grande d’Italia;

Autore di “Pienissimo – Come riempire il tuo locale senza rimanerne schiavo”, libro che ha venduto più di 17.000 copie;

Guarda il video dell'edizione 2021

Ecco che cosa apprenderai partecipando a
camerieri venditori

Ecco che cosa apprenderai a Camerieri Venditori

Tecniche di vendita

Aumento dello scontrino medio

Fidelizazzione dei clienti

Tecniche di comunicazione

Responsabilizzazione

Esempi pratici

Guarda il video che ho preparato per te

Cosa imparerai a Camerieri Venditori ?

+ di 3000 persone hanno partecipato a Camerieri Venditori.
Guarda alcune loro esperienze!

Leggi altre esperienze dei partecipanti a Camerieri Venditori

Roberto Apolloni

“Robin Pub Ristorante Pizzeria” – Montegranaro (FM)

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Marco Poli

“Ristorante la guardia” – Nerviano (MI)

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Riccardo Biagini

“Astoria Suite Hotel” – Rimini

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Cinzia Stella

Agriturismo “Al Baito” – Trentino Alto Adige

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HANNO PARLATO DI NOI

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